写在基因里的食谱--关于饮食、基因与文化的思考

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ISBN：978-7-5478-2753-6/Q.33
作者：（美）纳卜汉著, 秋凉译
定价：￥35.00 元
出版时间：2015-08-30
版次：01
印次：01
装帧：
纸张：
开本：16
字数：
页数：

图书简介
图书目录
样章试读

今天，很多人都很关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？新鲜蔬菜与水果、低脂肪食物、低热量食物……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。面对琳琅满目的传统美食，难道我们真的都应该被禁锢到某种固定的食谱中去吗？各种或辣或麻或臭或霉的名菜佳肴到底和健康搭不搭边？我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当您打开本书，跟随作者踏上美食与进化之旅，您会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。

译者序

前言

引言

第1章探寻隐藏在我们体内的历史记忆

第2章追溯远古食物——线粒体夏娃和爪洼人都在吃相同的食物吗？

第3章蚕豆与疟疾：一个基因的奇特两面性

第4章解密流行的地中海风味

第5章辣还是不辣——到底是不是一个问题

第6章移民之殇:改变住所、饮食还是基因

第7章根除疾病的诱因

第8章重建人类与故土的健康纽带——夏威夷人如何实现自我救赎

致谢

参考文献

译后记

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