都市如果问什么食材最能代表中餐，那答案肯定是大豆。我们的祖先把它驯化成为世界上最重要的豆类，它不再只是食品，而是一个中国传统文化的象征物。由它制成的豆制品是我国各地区饮食文化中不可或缺的部分 , 有曰：宁可一日无肉，不可一日无豆。大豆虽好，但成长也非一帆风顺。大豆在它一生的成长过程中会遇到各种各样的杂草，和大豆争得“你死我活”。如何消灭杂草保证大豆茁壮成长，科学家们几经研究，决定采用转基因技术解决这一问题。《大豆的故事》将告诉你科学家们在大豆基因组中添加了什么外来基因，转基因大豆如何“除掉”杂草，转基因大豆会不会给环境带来风险，以及如何“看”出转基因大豆。

目  录

大豆的历史………………………………………… 1

1. 大豆简介 ………………………………………………… 3

2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6

3. 中国的大豆都种在哪儿？ …………………………… 12

大豆的用途……………………………………… 13

4. 大豆主要有哪些用途？ ……………………………… 15

5. 大豆为什么被称为“植物肉”？ …………………… 19

6. 每天吃多少大豆及豆制品合适？ …………………… 22

7. 大豆怎么吃更科学？ ………………………………… 23

8. 大豆怎么挑选？ ……………………………………… 25

9. 如何挑选酱油？ ……………………………………… 27

10. 大豆及豆制品如何保存？ ………………………… 30

转基因大豆……………………………………… 33

11.大豆成长的烦恼 …………………………………… 35

12. 大豆为什么要转抗除草剂基因？ ………………… 36

13. 转基因大豆安全吗？ ……………………………… 39

14. 美国为什么种植转基因大豆？ …………………… 41

15. 中国可以种植转基因大豆吗？ …………………… 44

16. 中国为什么要进口转基因大豆？ ………………… 45

17. 中美大豆的现代转变 ……………………………… 49

18. 大豆风波 …………………………………………… 51

19. 转基因大豆能不能看出来？ ……………………… 54

20. 转基因大豆油和非转基因大豆油有区别吗？ …… 57

21. 各国转基因大豆都有标识吗？ …………………… 59

22. 中国大豆科学理论研究奠基人、大豆杂交育种

先驱王金陵 ………………………………………… 60

转基因植物安全评价…………………………… 63

23. 转基因受体植物安全性评价 ……………………… 65

24. 基因操作的安全性评价 …………………………… 68

25. 转基因植物的安全性评价 ………………………… 70

26. 转基因植物产品的安全性评价 …………………… 73

27. 转基因植物试验方案 ……………………………… 76

28. 转基因植物各阶段申报要求 ……………………… 78

29. 转基因植物安全证书的申报要求 ………………… 82

参考文献………………………………………………… 84