当前社会经济高速发展，人们越来越关注“营养〞“健康” 等与生活密切相关的话题，而当前自媒体普及，营养的话题变得多元、杂乱、充斥着消费诱导与概念偏差。本书以六大营养素和能量为线索，通过大众易于接受的方式向读者介绍与时俱进的实用营养学知识，结合当前营养相关热点进行答疑、纠偏、辟谣，提高人们的健康知识素养与生活质量，是一本实用又有趣的营养科普图书。

目  录

引言 营养是什么 1

中国人“吃”的历史  2

什么时候开始讲究营养  3

西方营养学的出现  4

中国营养学的现状  6

第一章蛋白质，远不是吃肉这么简单 9

1. 蛋白质在人体内的奇妙之旅  11

2. 人体之基——蛋白质  13

3. 蛋白质的优劣  16

4. 被误解的鸡蛋  18

这样吃就对了 21

第二章 油脂，以为只是油水就幼稚了29

1. 先来认识脂肪酸  30

2. 不能没有油脂的人体  38

3. 是 strong 还是胖  40

这样吃就对了 44

第三章 碳水化合物，不止米面这三两事 49

1. 认识“碳水化合物”  50

2. 碳水化合物与慢病  54

3.“好碳水”——膳食纤维  56

4. 摆脱这些甜蜜的“负担”  59

这样吃就对了 62

第四章维生素，维持生命所必需 67

1. 维生素的“神奇”故事  68

2. 维生素的“两大门派”  80

3. 并非越多越好  82

这样吃就对了 85

第五章矿物质，每个人都是一座“矿山” 93

1. 人体中的钙、磷、镁，样样不能少  94

2. 认识钾、钠、氯“三兄弟”  98

3. 微量元素也有大能量  103

这样吃就对了 108

第六章水，也是事关营养的事 111

1. 不同名称的“饮用水”  112

2. 身体中的水在哪里  113

3. 科学喝水三要素  115

这么喝水就对了 118

第七章 能量，核心就是“平衡”二字123

1. 收下这份能量宝典  124

2. 秘密在于“吃”“动”平衡  127

3. 减肥路上的“隐形炸弹”  128